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Boulanger(ère)

     
 

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Croissants, baguettes, brioches… le boulanger fabrique et vend toutes les variétés de pains et viennoiseries. Métier issu d’une longue tradition, il a su se moderniser, se diversifier et s’exporter ! Son savoir-faire est reconnu et recherché.

Le métier

Le boulanger est à la fois artisan et commerçant.
Fabrication de la pâte, pétrissage, fermentation, façonnage, cuisson… faire le pain est un travail long et précis, dans lequel chaque étape compte. La vente exige des qualités commerciales, et, lorsqu’il est à son compte, des connaissances en comptabilité et en gestion.
La recette d’un bon pain est toujours la même : du savoir-faire, de la rigueur, de l’hygiène, et… du coeur à l’ouvrage !

Environnement et conditions de travail

Un métier très complet ! Préparer les produits, conseiller et vendre aux clients, et parfois, tenir les comptes et les commandes auprès des fournisseurs… qu’il travaille au sein d’une équipe, ou qu’il soit à son compte, le boulanger commence sa journée tôt pour assurer sa première fournée de pains et viennoiseries. La modernisation des outils rend toutefois les horaires moins contraignants.

Débouchés et évolution professionnelle

Le secteur de la boulangerie se porte bien et recrute.
Des évolutions sont possibles avec de l'expérience : ouvrir sa propre boulangerie, ou encore accéder aux fonctions de chef d’équipe ou de responsable de la fabrication dans la distribution.

Parcours et formation

Deux seuils d’entrée dans le métier existent :
Niveau CAP/ MC ou au niveau Bac avec les Brevet Professionnels ou le Brevet de Maîtrise.

L’apprentissage et la professionnalisation  sont également des voies privilégiées de formation.
Vous pouvez aussi faire une VAE, une formation à l’école ou une formation école entreprise.

Rémunération et avantages

De grandes évolutions possibles côté rémunération !
Du SMIC pour un débutant à 2 800 euros pour un artisan (salaire mensuel net)

Ce métier est ouvert aussi bien aux hommes qu'aux femmes.
 

En partenariat avec pole-emploi.fr

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